하마나토

하마나토는, 일본제 두고라고도 불리는 하마마츠의 전통 발효 식품입니다.대두를 누룩균에 의해 발효시키고, 그 후, 나무통에서 1년 이상 숙성시키고 있습니다.그 역사는 오래되었고, 1400년 전에 불교와 함께 일본에 전해졌다고 합니다.도쿠가와 이에야스에게 매우 사랑받아 에도 막부의 역대 장군에 헌상된 정도였습니다.실 당겨 낫토와 달리 실은 당기지 않고, 맛은 된장과 비슷하게 된장보다 감칠맛이 있습니다.중화요리에는 빼놓을 수 없는 콩과 뿌리가 같기 때문에, 콩을 대신하는 조미료로서 주목도 되고 있습니다.마파 두부, 파스타, 카레, 고등어 된장 조림 등 숨겨진 맛에 이상적입니다.또 그대로 차 절임으로 해도 맛있고, 치즈와 함께 먹으면 레드 와인과 잘 어울립니다.지역을 대표하는 특산품이며, 완전무첨가의 안전성에 의해 약 30년전부터 하마마츠시내의 약 100개교의 초중학교의 급식에도 사용되고 있습니다.
콩 제품은 슈퍼 푸드로서 전세계에서 주목 받고 있으며, 콩 제품인 하마 낫토에는 낫토의 1.6배, 목면 두부의 19배의 항산화성을 가지고 있습니다.또한 하마 낫토에는 맛 성분인 글루타민산이 일반적인 된장의 4배, 멸치의 1.4배 포함되어 있습니다.식물 유래의 원료만으로 제조하고 있기 때문에, 비건이나 채식인에게도 안심하고 요구하실 수 있습니다.

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