浜納豆

浜納豆は、和製豆鼓とも言われる浜松の伝統発酵食品です。大豆を麹菌により発酵させ、その後、木樽の中で1年以上熟成させています。その歴史は古く、1400年前に仏教と共に日本に伝わったと 言われています。徳川家康に大変愛され、江戸幕府の歴代将軍に献上された程でした。 糸引き納豆とは異なり糸は引かず、味は味噌に似て味噌よりコクがあります。 中華料理には欠かせない豆鼓とルーツが同じなため、豆鼓に代わる調味料として注目もされています。 麻婆豆腐、パスタ、カレー、サバの味噌煮などの隠し味に最適です。 またそのままお茶漬けにしても美味しいですし、チーズと一緒に食べれば赤ワインとよく合います。 地域を代表する特産品であり、完全無添加の安全性により約30年前より浜松市内の約100校の小中学校の給食にも 使用されています。
大豆製品はスーパーフードとして世界中で注目されており、 大豆製品である浜納豆には納豆の1.6倍、木綿豆腐の 19倍の抗酸化性を有しています。更に浜納豆には旨味成分 であるグルタミン酸が一般的な味噌の4倍、アンチョビの 1.4倍含まれています。 植物由来の原料のみで製造しているため、ヴィーガンや ベジタリアンの方にも安心してお求め頂けます。

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